Конструктивные особенности и различия грилей для птицы

В жарочной камере гриля планетарного типа установлен специальный барабанный механизм. Жарочная камера представляет собой объем, внутри которого размещены: механизм вращения, ТЭНы или кварцевые излучатели, лампочки для освещения. В барабанном механизме закрепляются шампура. Причем шампура могут иметь различный вид спиц: вильчатые, одинарные с фиксаторами, с угловым сечением, вертел с крючками. Конструкция данного типа грилей предусматривает вращение как самого барабана, так и отдельно каждого шампура. Вращающийся барабан и шампура поворачиваются на одинаковом расстоянии от ТЭНов, чем достигается равномерная обжарка тушки птицы.

В грилях карусельного типа, продукт не насаживается непосредственно на шампура, а помещается в специальные корзины. Корзины закрепляются на направляющих, которые крепятся на вращающемся барабане. Преимуществом этой разновидности грилей является возможность приготовления не только полностью целых кур, но и их частей: грудок, крылышек, окороков, а также и других видов мяса или даже овощей.

В основном конструкция грилей для птицы предполагает наличие рабочей (жарочной) камеры. Камера обычно изготовлена из нержавеющей стали и имеет двойные дверки из термостойкого стекла. Но в некоторых моделях камера может иметь прозрачное термостойкое стекло с двух, трех и даже четырех сторон. Последний вариант эффективно демонстрирует процесс приготовления. Куры вращаются в камере на виду у покупателя, и это существенно может увеличить продажи.

Производители грилей учли условия эксплуатации своего оборудования: постоянный контакт с жиром, водяными испарениями. Поэтому все оборудование изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает длительный срок работы.

Обычно в комплекте с грилями идет поддон (расположен внизу камеры) – в него стекают все жиры и испарения во время готовки кур. Зачастую этот поддон имеет сливной кран для более легкой его очистки.

Кроме того, почти любая камера гриля для птицы имеет подсветку, благодаря этому вы всегда можете оценить готовность мяса. Лампа, расположенная внутри камеры без проблем выдерживает максимальную температуру гриля и в случае необходимости ее легко заменить.

Управление температурой в рабочей камере гриля происходит с помощью одного или нескольких регуляторов (в зависимости от типа гриля) расположенных на панели управления. Если регуляторов несколько, значит вы можете регулировать отдельные ТЭНы вверху и внизу камеры, и таким образом доводить жарку курицы до совершенства. В некоторых моделях можно управлять скоростью вращения барабана или шампура.

Иногда камера грилей для птицы имеет специальную секцию (тепловая витрина) с несколькими полками предназначенную для хранения, подогрева и демонстрации уже приготовленных кур (или других продуктов). Но чаще тепловая витрина поставляется отдельно. Необходимо сказать, что некоторые тепловые шкафы изготавливаются специально для тех или иных моделей грилей для птицы. Такой шкаф может служить как подставка для гриля, что в свою очередь значительно экономит место на кухне. И в случае если темпы продажи продуктов большие - как место для хранения и подогрева первой партии кур, в то время как на гриле уже будить жариться вторая.