Выбор мясорубки, какой мощности купить
Выбор мясорубки
Как вы уже знаете, основным назначением мясорубки является перемалывания мяса, рыбы или птицы в фарш. В отличии от кухонных комбайнов, мясорубки более мощные, надежные и долговечные. В этой статье мы обсудим, как, и исходя из каких критериев нужно выбирать профессиональную мясорубку. Главным критерием выбора электрической мясорубки является ее мощность, поэтому с этим параметром необходимо определится в первую очередь.
Обратите внимание, что электрическая мясорубка с номинальной мощностью в 500 Вт, вполне хорошо перемалывает мясо и рыбу, но только если они без костей, хрящей и жил. В противном случае – нужно что-то мощнее. Бывают машина с мощностью до 1,7 кВт. Но не ведитесь на цифры, ведь эта мощность не всегда является номинальной.
Еще одни немаловажным показателем, на который следует обратить внимание при выборе электрической мясорубки – ее производительность, то есть количество фарша (в килограммах) получаемое за час. У самых мощных электрических мясорубок этот показатель равняется 2кг в минуту (120кг/час).
Также важным критерием при выборе мясорубки есть материал, из которого изготовлены шнек, диски и корпус мясорубки. Конечно же, лучшим из вариантов будет нержавеющая сталь, так как она очень стойкая к коррозии. Сталь лучшего качества можно использовать дольше, так как точить ножи приходится реже.
Рекомендуем купить мясорубку, снабженную функцией реверс, которая легко справится с проблемой наматывания жил на шнек. Благодаря этой функции вы избежите разбора прибора. Все что нужно – включить реверс и легко вытянуть жилу, намотанную на шнек. Ввиду конкуренции почти все производители начали снабжать свою продукцию системой защиты от перегрева и заклинивания, которые обезопасят двигатель мясорубки от сгорания.
Выбирая данное оборудование, проверьте, насколько оно устойчиво, хотя все профессиональные мясорубки достаточно тяжелые и поэтому проблем с устойчивостью у них зачастую нет. Будьте готовы к тому, что мясорубка работает достаточно громко, но поскольку продолжительность ее работы не велика, то проблем с шумом возникнуть не должно. Шум мясорубки находится в прямой зависимости от ее мощности. Следует помнить, что чем мощнее у вас мясорубка, тем больше шума она издает.
Также следует помнить, что чем больше функциональных особенностей у мясорубки, тем выше у нее цена. Мясорубка пригодится любому повару, ведь если у вас в меню есть блюда из мяса, то мясорубка на кухне должна быть в обязательном порядке. Дело за малым – выбрать и купить именно ту, которая подойдет вам.
Как открыть бар? Что нужно знать, планируя начать свой прибыльный бизнес? Как минимум, необходимо осознавать, что этот вид бизнеса требует довольно серьёзных затрат. Читайте: сколько стоит открыть бар на нашем портале ★★★★★
Мясорубки, обзор моделей: электрическая, кухонный комбайн, промышленные
Мясорубка – является неотъемлемой частью кухни даже в самом небольшом заведении, что уж говорить о крупных предприятиях или мясоперерабатывающих цехах. Основным предназначением мясорубки является измельчение мяса и рыбы.
Стандартная мясорубка состоит из нескольких основных деталей:
1 – Корпус мясорубки, выполнен преимущественно из нержавеющей стали или из окрашенного металла.
2 – Загрузочный лоток, изготовлен из пищевой нержавеющей стали.
3 – Загрузочная воронка.
4 – Рабочая камера.
5 – Зажимная гайка.
Оператор загружает мясо в загрузочный лоток, проталкивая его внутрь с помощью жесткого толкателя. Ножи и насадки, из нержавеющей стали, находящиеся внутри рабочей камеры измельчают продукт, и наружу выходит фарш.
Хорошая мясорубка не только облегчит вам труд на кухне, но и поможет добиться отменного качества блюд приготовленных с ее помощью. При уходе за мясорубкой, следует помнить, что металлические детали подвергаются действию пищевых кислот, поэтому чаще мойте их вручную и обязательно высушивайте на воздухе.
Сейчас огромною популярностью пользуются электрические мясорубки европейского производства, они более дорогие, но их легче разбирать и мыть, если сравнивать с отечественным оборудованием. Среди иностранных производителей на рынке представлены такие компании, как Sirman (Италия), Fimar (Италия), Kuechenbach (Германия), Fama (Италия) и др.
По завершению подготовительного этапа, шашлычная будет полностью готова к открытию. Вам останется лишь нанять персонал и подать рекламу. Читайте: бизнес шашлычная на нашем сайте ★★★★☆
Устройство мясорубки, нож, шнек и другие запчасти
Мясорубки, на шнеке которых умещались только один двусторонний режущий нож и решетка, давно не актуальны. Шнек – это одна из основных деталей, которая имеет спиралевидную форму. Именно на эту часть мясорубки крепятся ножи и насадки. Сейчас во всем мире основной является система ножей и решеток, которая называется unger. По сути, это просто набор инструментов для работы с мясорубкой. Полный вариант такой системы включает в себя 2 двусторонних ножа, один подрезной и две ножевые решетки. Такой набор позволяет добиться максимальной производительности оборудования, и кроме того, качество обработки продуктов значительно повышается. Существует еще два варианта данной системы – малый unger (enterprise) и средний unger (полу- unger).
Полный вариант – unger:
- шнек – 1 шт.,
- нож – 2 шт.,
- подрезная решетка – 1шт.,
- ножевая решетка – 2 шт.,
- кольцо упорное – 1 шт.,
- зажимная гайка – 1 шт.
Средний unger (полу- unger):
- шнек – 1 шт.,
- нож – 1 шт.,
- подрезная решетка – 1шт.,
- ножевая решетка – 1 шт.,
- кольцо упорное – 1 шт.,
- зажимная гайка – 1 шт.
Малый unger (enterprise):
- шнек – 1 шт.,
- нож – 1 шт.,
- ножевая решетка – 1 шт.,
- кольцо упорное – 1 шт.,
- зажимная гайка – 1 шт.
Рассмотрим устройство укомплектованной рабочей камеры мясорубки:
1 – хвостовик;
2 – шнек;
3 – ножевые инструменты;
4 – зажимная гайка;
5 – упорное кольцо;
6 – толкатель с ограничителем;
7 – загрузочный лоток.
Подготовленные кусочки мяса подаются через загрузочное отверстие, которое может быть как круглым, так и прямоугольным, с помощью толкателя в рабочую камеру мясорубки. Где при помощи шнека, приводимого в движение мотором, мясо доставляется к системе ножей и решеток, для последующего измельчения.
Назначение ножевых решеток может меняться в зависимости от количества и диаметра дыр в них. Например, используя решетку для крупного измельчения легко и просто приготовить начинку для крупных колбасок или фарш для рубленого бифштекса.
Мясорубка может выполнять как стандартные «обязанности», так и использоваться в качестве дополнительного оборудования. Современные мясорубки как правило оснащаются дополнительными функциями, среди которых следует отметить: функцию котлетной формовки; функцию нарезки овощей и функцию терки/соковыжималки.
С правовой точки зрения открыть суши-бар как бизнес ничуть не сложнее, чем в случае с рестораном или обычным кафе. Читайте: как открыть суши бар на вынос на этой странице ★★★☆☆
Практика показывает, что и 300 Вт хватает для измельчения небольшого количества мяса без жил и костей, но такую мясорубку более серьезные задачи быстро выведут ее из строя. Чем мощнее агрегат, тем он надежнее и тем с большим объемом продукта справится за один раз. Оптимальным вариантом считается мощность 500-900 Вт.
Раздел: Оборудование для ресторана, кафе, бара, фаст-фуда Подраздел: Электромеханическое Группа товаров: Мясорубки, запчасти для мясорубок.
Комментарии