Выбор мясорубки, какой мощности купить

Мясорубки, обзор моделей: электрическая, кухонный комбайн, промышленные

Мясорубка – является неотъемлемой частью кухни даже в самом небольшом заведении, что уж говорить о крупных предприятиях или мясоперерабатывающих цехах. Основным предназначением мясорубки является измельчение мяса и рыбы.

Стандартная мясорубка состоит из нескольких основных деталей:

1 – Корпус мясорубки, выполнен преимущественно из нержавеющей стали или из окрашенного металла.

2 – Загрузочный лоток, изготовлен из пищевой нержавеющей стали.

3 – Загрузочная воронка.

4 – Рабочая камера.

5 – Зажимная гайка.

Оператор загружает мясо в загрузочный лоток, проталкивая его внутрь с помощью жесткого толкателя. Ножи и насадки, из нержавеющей стали, находящиеся внутри рабочей камеры измельчают продукт, и наружу выходит фарш.

Хорошая мясорубка не только облегчит вам труд на кухне, но и поможет добиться отменного качества блюд приготовленных с ее помощью. При уходе за мясорубкой, следует помнить, что металлические детали подвергаются действию пищевых кислот, поэтому чаще мойте их вручную и обязательно высушивайте на воздухе.

Сейчас огромною популярностью пользуются электрические мясорубки европейского производства, они более дорогие, но их легче разбирать и мыть, если сравнивать с отечественным оборудованием. Среди иностранных производителей на рынке представлены такие компании, как Sirman (Италия), Fimar (Италия), Kuechenbach (Германия), Fama (Италия) и др.

Устройство мясорубки, нож, шнек и другие запчасти

Мясорубки, на шнеке которых умещались только один двусторонний режущий нож и решетка, давно не актуальны. Шнек – это одна из основных деталей, которая имеет спиралевидную форму. Именно на эту часть мясорубки крепятся ножи и насадки. Сейчас во всем мире основной является система ножей и решеток, которая называется unger. По сути, это просто набор инструментов для работы с мясорубкой. Полный вариант такой системы включает в себя 2 двусторонних ножа, один подрезной и две ножевые решетки. Такой набор позволяет добиться максимальной производительности оборудования, и кроме того, качество обработки продуктов значительно повышается. Существует еще два варианта данной системы – малый unger (enterprise) и средний unger (полу- unger).

Полный вариант – unger:

• шнек – 1 шт.,
• нож – 2 шт.,
• подрезная решетка – 1шт.,
• ножевая решетка – 2 шт.,
• кольцо упорное – 1 шт.,
• зажимная гайка – 1 шт.

Средний unger (полу- unger):

• шнек – 1 шт.,
• нож – 1 шт.,
• подрезная решетка – 1шт.,
• ножевая решетка – 1 шт.,
• кольцо упорное – 1 шт.,
• зажимная гайка – 1 шт.

Малый unger (enterprise):

• шнек – 1 шт.,
• нож – 1 шт.,
• ножевая решетка – 1 шт.,
• кольцо упорное – 1 шт.,
• зажимная гайка – 1 шт.

Рассмотрим устройство укомплектованной рабочей камеры мясорубки:

1 – хвостовик;

2 – шнек;

3 – ножевые инструменты;

4 – зажимная гайка;

5 – упорное кольцо;

6 – толкатель с ограничителем;

7 – загрузочный лоток.

Подготовленные кусочки мяса подаются через загрузочное отверстие, которое может быть как круглым, так и прямоугольным, с помощью толкателя в рабочую камеру мясорубки. Где при помощи шнека, приводимого в движение мотором, мясо доставляется к системе ножей и решеток, для последующего измельчения.

Назначение ножевых решеток может меняться в зависимости от количества и диаметра дыр в них. Например, используя решетку для крупного измельчения легко и просто приготовить начинку для крупных колбасок или фарш для рубленого бифштекса.

Мясорубка может выполнять как стандартные «обязанности», так и использоваться в качестве дополнительного оборудования. Современные мясорубки как правило оснащаются дополнительными функциями, среди которых следует отметить: функцию котлетной формовки; функцию нарезки овощей и функцию терки/соковыжималки.