Способность сохранять приготовленные блюда в свежем (горячем) виде на протяжении длительного времени, до момента их реализации, является гарантией успешной работы предприятий общественного питания.
Практически каждая современная модель плиты вне зависимости от производителя укомплектована или предусматривает возможность комплектования духовым шкафом.
Пекарские шкафы являются достаточно популярным классом теплового оборудования, кроме того они являются одними из наиболее распространенных среди предприятий общественного питания и в пищевой промышленности в общем.
Наверняка вы, во время выбора, чтения статей или даже просто нечаянно уже не один раз сталкивались с таким понятием как гастроемкости или гастронормы. Давайте попробуем разобрать, что есть что, и чем GN 1/1 отличается от GN 2/3.
Во время активного развития пищевых технологий, направление которых сделать жизнь человека лучше, качеству уделяется все больше внимания. Однако и без этого такой неоднозначный и нежный продукт как сыр требует особых условий хранения.