Профессия – дегустатор чая

Занимается этим дегустатор чая. Чем тоньше и изысканнее будет вкус у чая, который мы пьем, тем качественней провел свою работу данный специалист. Не лишне заметить, что дегустатор чая в день проводит более 250 проверок чая различных сортов, для этого у него должны быть хорошо развиты вкусовые рецепторы и не должно быть никаких болезней связанных с носоглоткой.

В настоящее время в мире насчитывается около 15 тысяч чайных плантаций, которые принадлежат различным чайным компаниям, и в значительной степени от выбора дегустатора чая будет зависеть, какой сорт чая выберет каждая из этих фирм для продажи. Заметим, что данная работа ещё и высокооплачиваемая, так как поклонников чая по всему миру – великое множество.

Свой рабочий день дегустатор чая начинает очень рано, потому что ранним утром, вкусовые рецепторы находятся в наиболее чувствительном состоянии.

Для дегустации используется светлое помещение, а для самой процедуры обязательна глиняная посуда и те сорта чая, которые будут дегустироваться.

Выбирают различное количество сортов для дегустации, но завариваться они все должны одинаковым способом и в одной пропорции: примерно 3 гр чайного листа на 250 мл кипятка.

Завариваться лист должен не менее 5 минут, после этого дегустатор серебряной ложечкой зачерпывает получившийся раствор и с громким звуком втягивает его в себя. Причем, это не прихоть мастера, а четкая технологическая инструкция.

Данное действие помогает провести сразу несколько оценок чая, язык оценивает вкус, а нос и небо – аромат напитка, жидкость ни в коем случае не глотается. Далее следует оценка внешнего вида чайных листьев, проверяется их запах в сухом виде, только после этих процедур дегустатор выносит свой вердикт – закупать данный сорт чая или нет.

При оценке каждого нового сорта, дегустатор может точно определить, откуда привезен данный чайный лист, каким способом его собирали, и подвергся ли он обработке после сбора.

Ещё одна из особенностей деятельности дегустатора – это купаж сортов чая, то есть смешивание различных сортов для придания напитку своеобразного вкуса и аромата. 

Поэтому настоящий фирменный чай одного и того же сорта имеет до 20 разновидностей вкусовых направлений.

Вот почему работа дегустатора – это очень сложный, ответственный и, в то же время интересный процесс, так как от его профессионализма зависит, насколько вкусным будет ваш чай!